请选择 进入手机版 | 继续访问电脑版

餐厅关于网络营销总结报告

[复制链接]
责任编辑 发表于 2021-1-24 22:41:24 [显示全部楼层] 回帖奖励 倒序浏览 阅读模式 0 59
2020年是全面抗“疫”的一年,也是迎难而上的一年,融美餐厅在酒管公司各级领导的正确领导与亲切关怀下,取得了长远的进步与跨越式的发展,实现了社会与经济效益双营收;为更好的做好来年的销售工作,现将餐厅主要工作总结如下:
一、外卖上线,销售喜人
    餐厅至2020年9月7号外卖程序正式上线以来,共计接收3817单,其中9月网单量216单,交易金额7875元;10月份网单量377单,交易金额12802元,网单增长率38.5%;11月是网单迅猛增长的一个月,达到1263单,交易额为28035元,较10月订单增长率为70.2%,销售额增57%。12月网单1961单,交易金额52717.4元。在单量高速增长的背景下,我们也可以从数据中看到了一些问题:1、12月开始,网单量增长放缓;2、退单量出现增长趋势;3、12月订单增长率与交易额增长率成下降趋势;以下便是9月至12月网单数据明细


9——12月网单
网单量(月)        交易金额(元)        退单量(月)        备注
216        7875        16       
377        12802        20       
1263        28035        60       
1961        52717.4        86       

12月网单数据明细
日期        外卖订单数        交易总额        均单额        外卖订单增长率        交易额增长率        日均单量        退单量
11.30-12.04        393        9080.5        23.11        11.14        12.6        78.6        20
12.14-12.18        505        14108.3        27.937        22.2        35.7        101        30
12.21-12.25        439        11570.9        26.357        -13.1        -18        87.8        30
12.28-12.31        297        8454        28.465        -15.1        -8.7        74.25        4

二、巩固成果,提高意识:
   为了更好的将外卖与销售工作紧密的结合起来,达到各级领导的期望水平,我对外卖程序上线后现阶段做的工作汇报如下:
   1、多项优势助理销量增加,随着入冬天气气温不断下降,季节性外卖增量明显,外卖点餐业务作为都市人的一种生活方式,无配送费,有专人配送,配送时间快等优势保证了本餐厅单量的稳步增长;
   2、食材新鲜保证口感,我餐厅细化员工职责,采购人员对于餐品相关原材料有严格的采购制度,一方面保证了菜品的质量问题,另一方面也保证了每日的菜品供应问题,做到出餐速度快,菜品质量高;
   3、培训技能强化操作;为保证服务人员的业务素质及技能水平,对于相关人员进行网单操作培训强化训练,保证了网单有人接,餐品不出错,大大加强了前厅与后堂的工作衔接能力;
   4、强化配送人员服务意识,在前期招聘骑手入职后,系统性的对骑手进行入职培训,要求骑手从取餐送餐每个环节遵守相关规定,强化了骑手队伍建设,保证因业务需要扩张骑手后的业务培训工作。
三、总结经验,查找不足:
   销量的增加也暴露了一些问题,原因主要在以下几个方面:
    1、骑手不足导致退单率投诉等问题的上升,由于网单的日益增加,加剧了配送骑手短缺的问题,而骑手均为兼职人员,没有系统的配送上岗培训,短时间招募骑手又存在一定了困难,导致配送餐品时间延长,配送服务、配送质量下降等问题,导致部分顾客流失,并引起投诉和退单等一系列的问题。
    2、前厅接单人员不足及售后与客户沟通滞后,自11月商家门店和自营门店整合以来,所有网单均从自营店总机出单,每天用餐高峰期只有2人操作,导致部分订单第一时间不能进行分类并发至后堂进行备餐拖延了配送时间;部分销售量大的菜品无法尽快出餐或客户需要变更,更改配送地址及口味更改等一系列的问题,也是导致了服务未能达到满意,顾客有流失现象的产生;
    4、网络因素导致问题出现,由于网单的迅速增长,高峰期下单量数据激增,接单机器及网络信号不稳定,导致数据不能正常接收,出现退单问题的发生。
四、立足根本,切入问题
    1、强化餐厅内部管理与人员分工,针对高峰期的爆单及单子中涉及顾客要求,配送时间,接餐联系人电话备注等后续问题都能有专门人员进行分配和记录,出餐后有专人打包菜品与骑手配送及配送后的相关服务进行沟通并备案,保证接单出餐配送售后系列工作的完整性。
    2、采取专送与平台合作的方式配送餐品,与各大外卖平台或者配送平台签订配送合作协议,在配送成本合理的前提下,签订高峰期配送合作协议,以充值一定金额由合作方返还配送打折劵用于远距离的配送服务,一方面通过使用打折卷降低了配送成本,二是能够借助平台快速匹配骑手进行配送,保证了骑手的稳定性与快捷性。
    3、拓展团餐业务与套餐优惠相结合进一步打开市场,“推新菜、办活动、搞促销”,针对逐渐成为职场主角的80、90后群体定制预订折扣活动,突出菜品搭配多样化、菜品口味标准化,并搭配一些价格低廉的水果作为附加服务,激发顾客的下单欲望;对于新老个体顾客,采取灵活的单人或者双人优惠套餐,发放多次下单订餐优惠劵,或3人以上购餐免配送费用的方式,增加粘合度,提升复购率。
   4、新媒体的建立提升餐厅的知名度;抖音作为新媒体,满足不同受众多元化的消费需求,观看地点的随意性,交流的互动性等等的优势,是它急速发展的重要原因。围绕拍摄就餐环境、菜品种类、菜品优惠宣传直播等方式,扩大同城知名度,达到提升销量的目的。
   所以综上所述,只有通过多种方式增加餐厅的曝光量,探索多种满足不同人群需要的订餐模式,来保证餐厅外卖订单的数量,以此建立一支完善的配送团队来保证外卖链的正常运转。
   对过去的一年我深感责任重大,2021年我将在工作上以扩展外卖业务,强化网络营销,建设外卖配送团队为重点,继续做好本职工作,谢谢大家!

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?立即注册

x
回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

官方微信
官方微信
写手接单
写手接单
意见
反馈